Cheesecake

Cheesecake is waarschijnlijk één van de beste desserts ooit. Om dat te vieren ga ik cheesecake maken. Dus zet een lekker muziekje op en doe thuis gezellig mee! Waarschuwing: volg dit recept op eigen risico. Dit recept is geschreven door iemand zonder enkele professionele training of ervaring.

Benodigdheden

• Taartvorm waar niet op staat hoe groot die is, maar volgens mij 20-22 cm
• Handmixer bij gebrek aan armspieren
• Tijd
• Wilskracht

Ingrediënten

• 250g vanillewafels (koekjes niet echte wafels)
• 100g boter, ongezouten
• 800g roomkaas, want de Plus had niet meer
• 300g suiker
• 4 eieren
• 250g zure room
• 25g bloem
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel vanille-extract

Bereiding

1. Pak de vanillewafels en verkruimel ze. Persoonlijk stop ik de wafels in een theedoek en beeld ik me in dat het kleingeld in een sok is. Dan sla ik ze tot de vanillewafels verpulverd zijn. Stop de 125g boter (ongezouten) ondertussen in de magnetron om deze volledig te smelten. Vet ook de bakvorm in.

2. De verkruimelde vanillewafels en de gesmolten boter kunnen nu door elkaar worden gemengd. Verdeel dit vervloekte cholesterol mengsel over de bodem van de ingevette bakvorm en druk dit goed aan met een lepel zodat het tenminste een beetje lijkt alsof dit de bedoeling is.

3. Zet de bakvorm met de taartbodem in de koelkast voor twintig minuten, of minder als je de volgende stappen sneller kan uitvoeren.

4. Zet de oven aan op 160° Celcius, ik heb deze keer gekozen voor boven- en onderwarmte maar ik heb eigenlijk geen idee waarom geen hetelucht, doe lekker je eigen ding. Of wacht nog even met het voorverwarmen van de oven en doe het pas als het te laat is.

5. Tijd om de daadwerkelijke cheesecake te maken! Doe de roomkaas in een mengkom en zoek de handmixer op. Mix de roomkaas op lage snelheid tot deze niet meer de vorm heeft van een kuipje.

6. Voeg de 300g suiker toe en mix het. Recepten zeggen altijd dat je het geleidelijk beetje bij beetje moet toevoegen aan het mengsel, maar wie heeft daar tijd voor.

7. Doe hetzelfde met de 4 eieren. Probeer zo min mogelijk eierschaal in het mengsel te krijgen, dit wordt in de meeste culturen niet gewaardeerd.

8. Gooi de 25g bloem en de eetlepel maizena nu ook maar in het mengsel. Nou vooruit doe het vanille-extract er maar ook bij en meng het lekker door mekaar. Maar niet te veel mengen, dan verpest je alles.

9. Zure room, we zijn je niet vergeten. Voeg de 250g zure room toe aan het mengsel en mix het goed door mekaar. Dit is een goed moment om even te proeven hoe het smaakt. Maak hiervoor wel de afweging of salmonella iets is waar je bang voor bent.

10. Haal de bakvorm uit de koelkast en giet het mengsel met liefde en respect in de bakvorm. Verdeel het evenredig over de gehele bakvorm en maak de bovenkant mooi egaal met een lepel. Of niet, niemand forceert je dit te doen (hopelijk).

11. Hopelijk heb je ergens de oven voorverwarmd op 160° Celcius. Zet de bakvorm in de oven voor exact 49 minuten. Zoek nu een serie waarvan een aflevering ongeveer zo lang duurt. Ik raad Person of Interest (2011-2016) aan, maar je persoonlijke voorkeur gaat misschien uit naar iets anders.

12. Nadat de 49 minuten voorbij zijn gevlogen controleer of de randen van de cheesecake goudbruin zijn en het midden nog bleek is. Zet dan de oven uit. Haal de cheesecake nog niet uit de oven. Laat alleen de ovendeur op een kier open staan zodat de warme lucht er uit kan en ga nog maar een aflevering kijken.

13. Wanneer de aflevering na ongeveer 44 minuten is afgelopen, mag je de cheesecake uit de oven halen. Laat hem afkoelen op het fornuis of op het aanrecht of op een tafel. Ga nog maar een aflevering kijken, of misschien zelfs twee. In mijn geval was het half 2 's nachts dus heb ik er voor gekozen om het bij 1 aflevering te houden.

14. Nu is het toch echt tijd om de cheesecake in de koelkast te zetten. Wens de cheesecake een goede nachtrust toe en laat deze overnachten in de koelkast voor een periode van 16-24 uur voor de beste resultaten.

15. Na deze dramatisch lange periode is de cheesecake officieel klaar en gereed voor consumptie. Eet smakelijk!

Nawoord

Dit is de beste cheesecake die ik dusver in mijn tijd op deze aardbol heb gemaakt. De bodem is alleen niet helemaal wat ik gehoopt had. Zoals de meeste dingen in het leven is perfectie enkel een streven en nooit een behaalbaar doel, maar weet dat ik niet opgeef. Ik zal doorgaan, meer taarten bakken en meer taartbodems uitproberen. Dat is wat ik u beloof. Maar voor nu heb ik even genoeg cheesecake gehad. Tot later.